madeleines Tirée du livre"Dounia nous cuisine...ses essentiels gourmands"glutenfree

Ingrédients pour deux fournées de 12 environ ou 1 cake classique

  • 500 g de carottes
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 œufs entiers
  • 50 g de parmesan à râper ou un petit sachet de gruyère râpé de 100 g
  • Quelques branches de persil plat
  • 2 cuil. à soupe de farine ou crème de riz (farine précuite)
  • 1 filet d’huile d’olive

 

Préparation

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur douce dans le panier d’un faitout. Les réduire ensuite en purée à l’aide d’un mixeur, d’un presse-purée ou à défaut à la fourchette mais dans ce cas assez finement. Réserver.
Rincer légèrement les champignons, couper le bout du pied en général terreux et les détailler en petits cubes. Emincer l’oignon, éplucher et presser l’ail, ciseler le persil.
Faire revenir l’ensemble dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Poivrer et saler légèrement. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la purée de carottes, la préparation aux champignons, les œufs battus en omelette et le parmesan râpé. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Ajouter la farine et mélanger l’ensemble.
Préchauffer votre four à 200°C.

Huiler légèrement un moule à minis cakes ou à cake classique (sauf si de type souple en silicone) et le garnir du mélange.
Cuire à four chaud à 200°C-TH°6-7 pendant 20 min. Les cakes doivent colorer mais rester moelleux.
Déguster tièdes avec une salade ou encore à l’apéritif servis sur un joli plateau garni de feuilles d’épinard pour le contraste des couleurs.

Le p’tit +

Les champignons se nettoient au pinceau pour les épousseter ou se passent très brièvement à l’eau pour enlever le sable, il ne faut en aucun cas les rincer à grande eau car ce sont de véritables éponges. Certains les épluchent mais déjà nettoyés ainsi et bio, ils sont tout à fait prêts à être cuisinés sans plus d’effort.