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Carpaccio de Persil Tubéreux

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 petits persils tubéreux
  • Huile d’olive (ou à votre convenance)
  • Le jus d'un demi-citron
  • Fleur de sel de Guérande
  • Poivre noir du moulin
  • Persil plat et/ou ciboulette (quelques tiges)

 

Préparation

Eplucher les légumes et les couper finement en lamelles/tranches à l'aide d'une mandoline ou au couteau.
Les mettre dans un saladier et ajouter les condiments d'assaisonnement.
Ciseler le persil ou l'éventuelle ciboulette s'il y a.
Disposer dans une assiette, en rosace par exemple.
Facultatif : Saupoudrer de gomasio (sel de sésame grillé).

Cette recette peut être réalisée avec également de la betterave crue ou cuite pour un duo de légumes racines savoureux, colorés et excellents pour le drainage du foie et l'apport en antioxydants.

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