Ingrédients pour 2-3 personnes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 1/3 de bouquet de coriandre
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe de pâte de curry ex. Le voyage de Mamabé en magasin bio
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin
- 10cl de crème de soja cuisine légère ou classique, ou crème liquide
- 10cl de lait de coco en briquette type spécial cuisine dégraissé
- 200g de crevettes bio cuites ou crues
Préparation
Enlever le pédoncule du poivron, l’évider et le détailler en cubes.
Couper chaque extrémité de la courgette et les détailler aussi en cubes.
Eplucher l’oignon et le ciseler.
Enlever les éventuels fils sur la branche de céleri et la détailler en petits tronçons.
Eplucher l’ail, enlever le germe central et le presser.
Ôter les tiges épaisses de la coriandre et la ciseler.
Dans une sauteuse, faire chauffer légèrement l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon ciselé.
Une fois légèrement doré, ajouter le poivron et l’ail, bien remuer, couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Une fois celui-ci assez fondant, ajouter la courgette, le céleri et la moitié de la coriandre. Saler et poivrer.
Bien mélanger et laisser cuire à nouveau quelques minutes à couvert.
Une fois les légumes assez fondants, ajouter le concentré de tomates, la pâte de curry et bien mélanger.
Détendre avec les 2 crèmes. Laisser chauffer quelques instants à feu doux.
Ajouter les crevettes.
Si les crevettes sont cuites, les glisser dans la sauce au dernier moment juste pour les infuser et les réchauffer.
Sinon les y faire cuire quelques minutes avant de servir.
Accompagner de riz thaï par ex. et de coriandre fraîche ciselée.
Rallonger la sauce à votre guise si vous en souhaitez davantage pour accompagner le riz.
Essayez également avec des légumes de saison carotte, fenouil, céleri boule, courges, p.d.terre… toute l’année, du poulet, ou encore des cubes de tofu en mode végétarien !